Składniki mają znaczenie...
Pizza neapolitańska to nie tylko sposób wypieku w piecu opalanym drewnem. To także wyjątkowe składniki, które decydują o jej autentycznym smaku. Choć polskie produkty są znakomite i cenione w kuchni, w przypadku tego włoskiego klasyka liczy się wierność tradycji i oryginalnym recepturom. Dlaczego? O tym poniżej.
Smak zaczyna się od mąki
Choć w Polsce mamy świetne zboża, do pizzy neapolitańskiej używa się mąki typu „00” prosto z Włoch. Jej drobne mielenie i odpowiedni poziom białka sprawiają, że ciasto jest lekkie, sprężyste i wypieka się idealnie w 90 sekund w piecu opalanym drewnem.
Pomidory z Kampanii – słodycz i aromat
Polskie pomidory są doskonałe do sałatek i sosów, ale do pizzy wybiera się odmianę San Marzano z okolic Wezuwiusza. Mają wyjątkową równowagę słodyczy i kwasowości, a także gęstą strukturę, dzięki której sos na pizzy nie jest wodnisty i nie rozmiękcza ciasta.
Ser prosto z Italii
Mozzarella di Bufala Campana czy Fior di Latte to sery o delikatnej konsystencji, które topią się równomiernie i nadają pizzy charakterystyczny smak. Polskie sery świetnie sprawdzają się w wielu potrawach, ale w pizzy neapolitańskiej liczy się tradycja i oryginalne walory smakowe, których nie da się w pełni odtworzyć lokalnymi produktami.
Oliwa i bazylia – włoski finał
Wykończenie pizzy neapolitańskiej to oliwa extra vergine i świeża bazylia. To właśnie one podbijają aromat i sprawiają, że każdy kęs smakuje jak we Włoszech. Włoskie składniki nadają autentyczność, której nie da się podrobić zamiennikami.
Dziedzictwo Neapolu
Pizza neapolitańska to kulinarne dziedzictwo Neapolu, chronione unijnym certyfikatem i pilnowane przez międzynarodowe stowarzyszenia. Dlatego, aby naprawdę poczuć jej smak, nie wystarczy sam piec opalany drewnem. Liczy się także to, co na cieście – oryginalne włoskie składniki, które nadają charakter i przenoszą wprost na ulice Italii. To właśnie one sprawiają, że pizza w Zajeździe Żuławy smakuje tak, jak powinna – po prostu neapolitańsko.
